鮮魚・水産の仲卸 全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】 |
さっと茹でることで身が引き締まり、より弾力性の高い食感が楽しめるホタルイカ。 その茹で上がりの色から【桜煮】とも呼ばれ、これに酢みそを添えて食べるのが、 富山の春を代表する一品とされています。げそ部分でつくった竜宮ソーメンと 呼ばれる刺身、酢味噌和え、塩辛、みりん干し、佃煮、また沖漬けは、プリプリとした弾力のある身から旨み成分が多いワタがあふれ出て、こたえられない食感! 白いご飯に、またお酒のおつまみとしても最適です。 |
エビは一般的に「大きいほど豪華だが、小さいほど味は美味しい」と言われるように、シロエビはその説を裏付けるごとく、その姿形そのままに透明感を感じさせる独特の味わいがあります。
体長約6〜7cmの小さめのエビで、富山県内ではなじみ深いシロエビですが、富山湾以外ではほとんど捕れない世界的な珍種。 |