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今週のピックアップ 2008年10月16日北海道・東北地方の貝特集
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旬本番を迎えたムール貝、活あさり、真ツブ、ホッキ貝!鍋に、刺身に、是非ご利用下さい!
ムール貝、活あさり、真ツブ
                                            

『 天然ムール貝 』

『 活真ツブ貝 』

三陸のきれいな海が育んだジューシーな味わい! 北海道の寿司屋さん・居酒屋さんで定番人気商品です!
岩手・大船渡産の天然物。輸入ものと比べて、粒揃えも大きい上に、非常に味が濃く、また旨みの強いダシがとれるという事で、各種飲食店様から定評が高いです。
パスタ、アクアパッツァ、パエリア、白ワイン蒸しなど、洋風料理ではとても馴染みの深いムール貝ですが、三陸では「しゅうり貝」と呼ばれ、お味噌汁、吸い物、鍋の具材、炊き込みご飯などにしてよく食べられています。
北方の深海で獲れる寒海性の巻貝の一種で、北海道が主な産地となっています。数種類あるツブ貝の中でも、最も大型なこの真ツブ貝は、大きいものでは殻長15p以上にもなる天然物で、身の締まりと濃厚な旨みが最高な逸品です。その肉厚な身は、お刺身で食べると最高で、コリコリとした歯ごたえや深い味わいは、アワビやサザエにもよく似ています。
                                                 

『 活あさり 』

『 ホッキ貝 』

丸々と太って旨味成分たっぷり!刺身・網焼き・バター焼きに最高!
古くから牡蠣の他にも厚岸のアサリは有名で年間水揚げ1千トン以上、北海道における流通量の6割を占めています。
厚岸産のアサリは粒が大きく濃厚な味わいでも知られており、その中から1粒1粒選りすぐった逸品をお届けします。
こちらも北海道のお寿司屋さんには必ずある北海道特産の貝です。一見ハマグリに似ておりますが、あっさりしている割には、食べた後にじわ〜っと広がる甘みを持つ不思議な味わいのある貝です。臭みがなく、お刺身で食べていただくと、身のしゃきしゃき感と甘みをご堪能していただけます。
(大サイズ:1kg当り約4個)850円/k
   
    ※時期や漁により、サイズや価格が若干変動致します。
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